Ei bine, potrivit unui raport al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite ale Americii si al Universitatii de Stat din Carolina de Nord, carnea de pui nu ar trebui spalata, intrucat creste riscul de intoxicatie alimentara.
Potrivit expertilor, carnea de pui poate fi contaminata cu bacterii periculoase precum Salmonella, Campylobacter si Clostridium perfringens. Acestea sunt distruse in momentul in care carnea este gatita, insa daca alegi sa o speli, ele pot ajunge pe alte obiecte folosite in bucatarie, precum tocator, chiuveta, cutit ori alte obiecte folosite.
„Chiar si atunci cand consumatorii considera ca au curatat eficient chiuveta dupa spalarea carnii de pasare, acest studiu arata ca bacteriile se pot raspandi cu usurinta pe alte suprafete si alimente”, a explicat secretarul adjunct al USDA, pentru securitatea alimentelor Mindy Brashears.
Oamenii de stiinta au realizat acest studiu pe 300 de persoane, pe care le-au impartit in doua grupe si le-au cerut sa pregateasca pulpe de pui si salata. Daca unul dintre grupuri a primit instructiuni cu privire la modul de preparare in conditii de siguranta a puiului, inclusiv nespalarea acestuia, al doilea a primit provocarea fara reguli. Ulterior, expertii au stabilit ca 26 la suta dintre persoanele care au spalat carnea de pui au avut E.Coli in salata, spre deosebire de 20 la suta, in cazul celor care nu au spalat puiul.
Acelasi avertisment a fost lansat si de Catherine Brown, director executiv la Food Standards Agency din Marea Britanie.
„Spalatul carnii crude de pui este o practica comuna[...] Le recomandam oamenilor sa nu o mai spele si incercam sa ii facem pe acestia sa constientizeze riscul bacteriei campylobacter[...] Campylobacter este o problema serioasa. Aceasta poate cauza boli serioase si chiar si moartea”, a atras atentia expertul.
Potrivit expertilor, acest obicei poate duce la raspanidirea bacteriei Campylobacter, care reprezinta cea mai comuna forma de intoxicatie alimentara din Marea Britanie. Majoritatea cazurilor provin de la pasarile de curte, iar simptomele includ diaree, dureri de stomac, crampe, febra si starea generala de rau.
Pe langa faptul ca n-ar trebui sa speli carnea de pui, expertii recomanda ca aceasta sa fie pregatita dupa alte alimente, precum fructe si legume si ar trebui folosit un tocator doar pentru carnea cruda. De asemenea, inainte de pregati carnea, ar trebui sa-ti speli mainile cu apa si sapun cel putin 20 de secunde.