Este cunoscut despre hot dog ca nu se numara printre cele mai sanatoase optiuni alimentare, insa oamenii de stiinta „au tradus” in minute din viata impactul negativ al acestui produs asupra organismului, potrivit ilfscience.com.
Nu este o tragedie sa consumi ocazional cate un hot dog, dar in momentul in care o faci timp de 365 de zile, atunci devine o adevarata problema, explica autorii studiului.
In cadrul studiului publicat recent in revista Nature Food, cercetatorii au analizat peste 5.800 de alimente, clasificandu-le in functie de impactul lor asupra sanatatii umane si a mediului. In timp ce hot dog-ul este la coada clasamentului analizei, exista si vesti bune: unele modificari minore ale dietei, spun autorii, pot avea efecte benefice atat asupra sanatatii, cat si asupra amprentei de carbon.
„Inlocuirea a doar 10% din aportul caloric zilnic de carne de vita si carne procesata cu un amestec divers de cereale integrale, fructe, legume, nuci, leguminoase si fructe de mare selectate ar putea reduce, in medie, amprenta de carbon dietetica a unui consumator american cu o treime si adaugati 48 de minute sanatoase de viata pe zi ”, au scris autorii studiului, Olivier Jolliet si Katerina Stylianou, pentru The Conversation.
Cum au ajuns oamenii de stiinta la aceste concluzii
Mai intai, a fost calculat scorul de sanatate folosind un indice nutritional numit Health Nutritional Index, pe care l-au dezvoltat anterior impreuna cu nutritionistul si coautorul studiului, Victor Fulgoni III.
Acest lucru a fost dezvoltat folosind datele dintr-un urias studiu epidemiologic numit Cauza Globala a Bolilor (GBD), care acopera mai mult de treizeci de ani de date din fiecare tara din lume. Cu aceste informatii, GBD cuantifica nu doar prevalenta diferitilor factori de sanatate, stil de viata si mediu – inclusiv 15 factori alimentari – ci si daunele relative cauzate de acestia. a
Folosind aceasta masa imensa de informatii, echipa a calculat in cateva minute impactul pe care il au mii de alimente asupra sanatatii.
Hot dog-ul iti fura din viata, castravetele iti ofera
Astfel, un hot dog iti „rapeste” 36 de minute din viata, in timp ce un castravete poate adauga aproape zece minute la durata de viata.
In aceasta ampla analiza, echipa de cercetatori a dorit sa includa si consideratii de mediu. Cercetatorii au folosit o metoda numita IMPACT World +, care masoara impactul asupra ciclului de viata al alimentelor din lucruri precum productia, prelucrarea, prepararea, consumul, deseurile, utilizarea apei, dar si impactul asupra sanatatii umane din lucruri precum poluarea.
Alimentele, in functie de culori: rosu, galben si verde
In cele din urma, combinand aceste doua valori, cercetatorii au reusit sa le sorteze in trei zone de culoare: rosu, galben si verde.
Alimentele din zona verde sunt considerate cele mai bune, atat pentru sanatate, cat si pentru mediu, iar printre acestea includem nucile, fructele, legumele, leguminoasele, cerealele integrale si anumite fructe de mare.
Alimentele din zona galbena, precum carnea de pui, produsele lactate, alimentele care au la baza oua au un profil nutritional potrivit si un impact moderat asupra mediului.
Alimentele din zona rosie, precum carnea procesata – vita, porc, miel – sunt identificate ca avand un impact negativ considerabil, atat asupra sanatatii, cat si asupra mediului.