Temperatura ridicata, calitatea produselor, cum si cand sunt spalate sau depozitarea necorespunzatoare influenteaza deteriorarea alimentelor. Iata cateva principii care te vor ajuta sa pastrezi legumele, fructele si verdeturile proaspete cat mai mult posibil!
Pastreaza-le in frigider
Unele fructe trebuie sa le pastrezi la temperatura camerei, pentru a se coace, cum ar fi, avocadoul, ananasul sau mangoul. Dar odata ce s-au copt, muta-le in frigider, pentru a nu se strica, in sectiunile speciale destinate fructelor si legumelor, unde temperatura este, de obicei, la un nivel constant. De asemenea, congelarea este o optiune sanatoasa. Pentru a le putea savura chiar si la cateva luni de la cumparare, poti congela legumele si fructele spalate bine, taiate bucati sau chiar intregi, in pungi sau in caserole, pe care sa le etichetezi.
Atentie la alimentele care contin etilena!
Multe fructe si legume emit un gaz incolor numit etilena, care accelereaza coacerea, determina celulele sa se degradeze, face ca fructele sa devina mai moi si mai dulci si frunzele sa se ofileasca. Merele, caise, cartofii, smochinele, prunele, avocadoul, ceapa, perele, bananele coapte si rosiile contin cantitati mari de etilena, de aceea trebuie pastrate separat de alte legume si fructe, astfel incat sa nu se strice.
De asemenea, poti inversa procesul. Daca doresti ca o leguma sau un fruct sa se coaca mai repede, pune-l intr-o punga, alaturi cu una dintre legumele sau fructele care elibereaza aceasta substanta.
Etilena este motivul pentru care ceapa si cartofii nu ar trebui tinute la un loc.
Pentru prospetimea verdeturilor
Patrunjelul, leusteanul, mararul, busuiocul si toate verdeturile proaspete cu tulpini se pastreaza ca si buchetele de flori. Desparte firele din legatura si pune-le intr-un pahar cu apa rece. Poti introduce paharul cu ierburi si la frigider. Astfel, frunzele nu isi vor pierde umezeala si nu se vor ofili. Un alt truc este sa depozitezi verdeturile la frigider, in pungi, pentru ca umezeala sa nu se evapore, iar ele sa ramana proaspete.
Trucuri pe care este bine sa le cunosti
- ceapa, cartofii, sfecla, dovleceii si usturoiul au o coaja densa si se pastreaza mai bine la temperatura camerei. Le poti depozita intr-un sertar din bucatarie, in pungi groase de panza;
- pastreaza cele mai delicate alimente, precum salata verde sau ierburile, departe de marginile frigiderului, pentru a evita inghetarea lor;
- sterge rafurile frigiderului, de cel putin o data pe luna, astfel incat sa previi formarea mucegaiului, care poate contamina alimentele;
- fructele de padure se mentin foarte bine in caserolele pe care le cumperi, cu gauri mici. Acestea ajuta fructele sa elimine umezeala si le pastreaza proaspete;
- pentru a evita formarea mucegaiului, nu spala alimentele inainte de a le pune in frigider. Daca alegi sa faci acest lucru, usuca-le cu un prosop de hartie.