Sergiu OJESCU, BARMAN: „Matcha se adreseaza unei tehnici de preparare a ceaiului. Ceaiul matcha, spre deosebire de ceaiul clasic, se deosebeste prin tehnica de fermentare a ceaiului si prin metoda de preparare, de maruntire, pana la nivel de praf. Este o tehnica destul de veche, inventata de japonezi.”
Sergiu OJESCU, BARMAN: „Deci, drept exemplu, folosirea matchei chiar si in brutarie, in deserturi. Desertul nostru clasic, matcha latte, este un desert pe baza de muss din pere, care este acoperit cu muss-ul facut din matcha. Este o prajitura foarte usoara, se evidentiaza gustul specific al matchei.”
Sergiu OJESCU, BARMAN: „Pentru incepatori se recomanda, de regula, circa 2 grame pentru o portie. Portia poate sa ajunga pana la 400-500 mililitri. Are un gust specific, marin, nu tuturor le este pe plac. Noi vom prepara matcha latte, vom face dupa principiul unui latte clasic. Mai intai vom face un shot din matcha. Unul din secretele gustului si calitatii bauturii este dizolvarea acesteia. Cu cat mai bine este dizolvat, cu atat e mai bine si nu vei avea senzatia de nisip in gura.”
Prin urmare, odata ce pudra Matcha s-a dizolvat, bautura e aproape gata. Asadar, se adauga ingredientul de baza – laptele, care poate fi ales dupa bunul plac.
Sergiu OJESCU, BARMAN: „Oamenii care au probleme cu lactoza, cel mai bine sa evite laptele clasic, de vaca. Recomand sa incercati laptele vegan. Daca vreti sa treceti de la cafea la matcha, incercati laptele de ovaz, el va fi mai placut.”
Mai mult, aceasta bautura apetisanta poate fi usor preparata chiar si acasa.
Sergiu OJESCU, BARMAN: „Fara nicio problema, puteti chiar si cu lingurita simpla sa amestecati. Doar sa va asigurati ca el este maruntit si dizolvat bine. Pentru matcha latte noi folosim principiul prepararii cafelei latte. Folosim un shot de matcha si in proportie de 1/4 lapte.”
Iar pe langa gustul special, pudra macha mai are si o multime de beneficii pentru organism.
Sergiu OJESCU, BARMAN: „In ce este farmecul acestei bauturi? Noi primim toate beneficiile ceaiului matcha, dar un pic usuram receptorii nostri gustativi, datorita laptelui, care un pic indulceste ceaiul.”