Daniela CUCU, CREATOR DE CONȚINUT: „Bună ziua, sunt Daniela și vă invit să preparați alături de mine o ruladă tradițională, cu gem de prune și nuci, dar vom folosi pentru ea niște ingrediente care să fie blânde cu intestinul și digestia voastră. Pentru preparare vom parcurge 2 etape. Vom crea un amestec din ingredientele uscate și în alt bol vom amesteca ingredientele lichide. Acum vom combina făinurile: sorg, amidon, făină de năut și ingredientul de legătură tărâțele de psyllium. Le cernem. Un pic de sare. Ca să fie aluatul de o culoare frumoasă vom adăuga un pic de turmeric și pentru aromă nucșoară.”

INGREDIENTELE USCATE PENTRU ALUAT:
   • 50g făină de sorg(sau orez integral);
   • 30g făină de năut;
   • 20g amidon (sau tapioca);
   • 15g tărâțe de psyllium;
   • un praf de sare;
   • un vârf cuțit de turmeric;
   • condimente după preferințe (nucșoară, scorțișoară, cardamon, cuișoare);
   • 80 g de maia.

„În alt bol vom amesteca ingredientele lichide: lapte de migdale, melasă din curmale, ulei de cocos.”

INGREDIENTE LICHIDE PENTRU ALUAT:
   • 45g lapte vegetal;
   • 20g ulei de cocos (unt ghee);
   • 20g îndulcitor.

„Acum combinăm bolul cu ingrediente lichide și bolul cu uscate.”

Pentru această rețetă noi vom folosi maia din făinuri fără gluten, nu vom folosi drojdia.

„Maiaua a fost pregătită din timp. Dacă nu aveți maia, puteți folosi praful de copt. Dar merită totuși să o folosiți, aluatul cu maia este mult mai savuros și mai benefic precum aluatul cu alți agenți de creștere drojdia comercială sau bicarbonatul.”

„Maiaua poate să o prepare oricine în condiții de casă. Este un amestec simplu din apă și făină.”

„După câteva zile când începe a fermenta, ea devine ca un organism pe care zi de zi îl hrănim, sau mai rar, în funcție de frecvența cu care coaceți.”

„Acest aluat nu conține gluten, folosim ca substituent tărâțele de psyllium, în așa fel este un aluat care nu cade greu la stomac și la sărbători consumând astfel de produse vă veți simți mai ușor.”

„Acum vom acoperi aluatul și îl vom lăsa la dospit pentru 2-4 ore la un loc călduț în bucătărie.”

„În timp ce aluatul dospește, noi vom pregăti umplutura. Vom alege umplutură simplă din gem de prune și nuci grecești. Vom zdrobi nucile.”

INGREDIENTE UMPLUTURĂ:
   • 250g gem de prune;
   • 120g nuci grecești;
   • condimente după preferință (scorțișoară, cardamon, cuișoare).

„Combinăm nucile zdrobite cu o dulceață, eu voi folosi dulceața de prune fără zahăr. Dacă iubiți condimentele, acum este momentul să le puneți. Puteți condimenta această umplutură cu nucșoară, scorțișoară, ghimbir, 
coji de portocală uscate și orice vă place.”

„După ce aluatul a dospit, îl vom întinde și vom pune umplutura. Putem să ne folosim de o foaie de copt, ca să nu se lipească.”

„Pentru a oferi savoare, vom folosi careva condimente, în cazul meu scorțișoară.”

„Acum vom rula rulada, și o vom pregăti pentru coacere.”

„Lăsăm rulada să dospească la temperatura camerei pentru 40 de minute, și o coacem în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute la 180 de grade.”

„În timp ce rulada se răcește, noi vom prepara glazura de ciocolată pentru decor.”

„Pentru glazura de ciocolată vom folosi ulei de cocos virgin, îndulcitor natural lichid și pudră de cacao.”

INGREDIENTE GLAZURĂ:
   • 30g ulei de cocos;
   • 25g praf de cacao;
   • 30g îndulcitor lichid (miere, sirop curmale).

„Vom decora folosind glazura de ciocolată preparată, petale de trandafir uscat și fistic mărunțit.”

„Acesta este rezultatul final. Rulada noastră este gata. Vă doresc să o savurați alături de oamenii dragi, cu gânduri curate și să aveți sărbători luminoase.”