Elena BRINZEI, COFETAR: „Salutare, ma numesc Elena Brinzei, sunt food-blogger si sunt expert in deserturi sanatoase vegane, fara zahar, lactoza si gluten. Eu am pasiunea sa gatesc deserturi pentru clientii mei, cat si pentru mine si familia mea. Astazi, eu voi gati impreuna cu voi, tort raw vegan din fructe de padure, nuci si alte ingrediente sanatoase. O sa gatim impreuna si eu o sa va povestesc tot procesul de la inceput pana la sfarsit. Hai sa incepem”.

Elena BRINZEI, COFETAR: „Prajitura noastra consta dintr-un blat raw vegan si crema. Prima etapa o sa hidratam curmalele, in apa fierbinte, pentru 10 minute, deoarece ele sunt prea tari si sunt uneori acoperite cu fructoza, glucoza, ca sa fie mai frumoase”.

Elena BRINZEI, COFETAR: „Acum punem intr-un bol migdale, razatura de cocos si punem praf de cacao”.

INGREDIENTE PENTRU BLAT:

100g curmale
20g praf de cacao
70g migdale
50g fulgi de cocos
50g apa

Elena BRINZEI, COFETAR: „Blendez toate ingredientele impreuna, si o sa fie un blat sanatos si foarte gustos”.

Elena BRINZEI, COFETAR: „Acum trebuie sa punem o pelicula alimentara in forma in care vom gati tortul. Cu o spatula noi repartizam cat mai uniform, sa fie mai frumos. Apoi punem blatul nostru in frigider pentru o ora, sau in congelator pentru 20 de minute”.

Elena BRINZEI, COFETAR: „Pentru crema noi o sa folosim unt de cacao rafinat, caju, fructe de padure, agar-agar, lapte praf de cocos si sirop de topinambur. Mai intai trebuie sa taiam unt de cacao, o sa folosim 50g, si trebuie sa il topim. Cel mai bine topim untul la aburi”.

INGREDIENTE PENTRU CREMA:

100g caju
150g fructe de padure
60g sirop de topinambur
10g suc de lamaie
50g unt de cacao
150g lapte vegetal
3g agar-agar

Elena BRINZEI, COFETAR: „Intre timp pregatim celelalte ingrediente, luam caju hidratate si punem intr-un vas unde vom face crema. Apoi punem fructe de padure 150g, si sirop de topinambur 60g. Si mixam cu blenderul. Untul topit il adaugam la consistenta noastra. Acum trebuie sa facem lapte de cocos, si eu folosesc lapte praf de cocos. Pun intr-un castron lapte praf de cocos si adaug 150g de apa. Apoi adaug agar-agar, 3g. Agar este o gelatina de provenienta vegetala. Aducem la punctul de fierbere si asteptam circa 30 de secunde. Acum turnam laptele de cocos cu agar in vasul nostru si mixam impreuna.”

Elena BRINZEI, COFETAR: „Adaugam suc de lamaie sa nu fie asa de dulce”.

Elena BRINZEI, COFETAR: „Blatul nostru s-a intarit si acum punem crema preparata deasupra”.

Elena BRINZEI, COFETAR: „Tortul nostru raw vegan este aproape gata, acum punem in frigider pentru 30 de minute, sau in congelator pentru 15 minute si pregatim decorul pentru tort”.

Elena BRINZEI, COFETAR: „Acum preparam glazura pentru tort”.

INGREDIENTE PENTRU GLAZURA
40g unt de cacao
20g praf de cacao
20g sirop de topinambur

Elena BRINZEI, COFETAR: „Adaugam 40 g unt de cacao, apoi luam 20g praf de cacao si de asemenea luam 20g de sirop de topinambur. Trebuie sa fie o proportie 50% unt de cacao, 25% sirop de topinambur si 25% praf de cacao. Si apoi, topim la aburi. Ciocolata noastra este gata. Acum o sa scoatem tortul din forma cu un cutit. La final noi decoram tortul nostru cu glazura de ciocolata fara zahar. Si punem inca deasupra coacaza liofilizata pentru decor mai frumos. Acesta este rezultatul final al tortului nostru. Este foarte frumos, gustos si sanatos. Va indemn sa gatiti pentru femeile voastre acest tort minunat, si sa fiti fericiti si sanatosi”.