Intr-o cercetare publicata recent in revista Cell Reports, oamenii de stiinta explica modul in care este distrus creierul de consumul excesiv de sare.
Utilizand tehnici speciale de neuroimagistica pentru a examina hipotalamusul, zona integrativa importanta pentru functia endocrina, metabolica, vegetativa si comportamentala, ei au descoperit ca participantii care aveau o dieta bogata in sare prezentau un fenomen neobisnuit la nivel cerebral.
„Cand mancam foarte sarat, creierul declanseaza un mecanism de autoaparare pentru a tine sub control nivelul de sodiu in sange. Astfel, este stimulata productia de vasopresina, un hormon antidiuretic care joaca un rol foarte important in acest sens”, explica dr. Javier Stern, profesor in neurostiinte la Universitatea Georgia.
Spre deosebire de studii precedente, care indicau o posibila legatura intre activitatea neuronala si cresterea presiunii sanguine, cercetatorii au descoperit ca activarea neurotransmitatorilor care au determinat productia sporita de vasopresina a declansat o scadere a circulatiei sangelui, prin vasoconstrictia (ingustarea) arterelor de la nivel cerebral.
„Rezultatele ne-au luat prin surprindere, deoarece am observat ca vasele de sange se ingusteaza ca raspuns la consumul excesiv de sare. Acest fenomen este des observat in cazul pacientilor cu boala Alzheimer sau dupa un infarct de miocard ori accident vascular cerebral. Este ca o hipoxie constanta care distruge treptat tesutul cerebral,” a adaugat medicul.
Studiul ridica intrebari esentiale privind impactul hipertensiunii arteriale asupra sanatatii creierului, mai ales ca peste jumatate din cazurile de HTA sunt asociate cu excesul de sare din alimentatie.
Sarea se gaseste in mod natural in diverse produse care fac parte din dieta noastra zilnica. Cu toate acestea, sarea este folosita in mod intentionat pentru imbunatatirea gustului si prelungirea termenului de valabilitate.
Printre alimentele cu cel mai mare continut de sare se numara mezelurile, muraturile, conservele, maslinele, carnea afumata, pestele marinat, cerealele, painea, ketchupul, sosul de soia, maioneza, diverse mixuri de condimente de tip vegeta, chipsurile, alunele, popcornul, supele la plic si diverse branzeturi.
Cantitatea de sare recomandata zilnic este de aproximativ 2 grame, adica o lingurita. In cazul persoanelor cu varste peste 50 de ani sau pentru cei care sufera deja de hipertensiune arteriala, insuficienta cardiaca congestiva, boala cronica de rinichi, diabet zaharat sau osteoporoza, aportul de sare ar trebui sa se limiteze la doar 1,5 grame/zi.