Berea ar putea avea in curand noi arome dupa ce cercetatorii au descoperit o formula cautata de berari de peste 200 de ani

Oamenii de stiinta au dezvaluit intr-un studiu publicat miercuri ca au dezvoltat tulpini unice, fertile si hibride de drojdie care ofera optiuni noi si interesante pentru aroma, gustul si procesele de preparare a berii.

Tipul de drojdie folosit in procesul de fermentatie influenteaza gustul berii.

„Exista in prezent doua categorii principale de drojdii, 'ale' si 'lager', plus sute de variante folosite de producatorii de bere moderni in cadrul unei industrii in plina expansiune la nivel global. S-a demonstrat ca tulpinile hibride de drojdie nou create se reproduc cu succes si produc descendenti cu caracteristici specifice dezirabile necesare in procesul de fabricare a bauturilor”, au declarat oamenii de stiinta in studiul lor.

„O problema fundamentala” legata de bere

A nascut un copil de marimea unui pepene galben! Povestea Valentinei Stupin care a adus pe lume un copil la doar 27 de saptamani, te lasa fara cuvinte: „Inimioara i se vedea zbatandu-se prin pielea subtirica”

Daniela Delneri, profesor de genomica evolutiva in cadrul Institutului de Biotehnologie din Manchester, si echipa ei au reusit sa produca hibrizi fertili de drojdie cu diverse trasaturi genetice.

„Aceasta cercetare rezolva problema fundamentala a sterilizarii hibrizilor si a reproducerii multigenerationale. Alaturi de colegul meu, profesorul Ed Louis de la Universitatea din Leicester, am reusit sa depasim barierele speciilor si sa identificam trasaturile genetice unice ale hibrizilor. Aceasta tehnologie are capacitatea de a revolutiona practicile actuale, permitand crearea rapida de drojdii eficiente si personalizate, purtatoare ale unor trasaturi specifice, noi si importante”, a declarat Delneri.

„Spre exemplu, hibrizii de drojdie care contin trasaturi din speciile nou descoperite, pot adauga o nota de cuisoare picante la aroma finala a produsului fermentat”, a precizat cercetatoarea.

Pe langa faptul ca deschide oportunitati in productia de alimente si bauturi, aceasta abordare ar putea fi utilizata pentru dezvoltarea unor noi „fabrici de celule” din drojdie, care ar putea fi utilizate in domeniul biotehnologiei industriale pentru a biofabrica in mod sustenabil produse farmaceutice, substante chimice si combustibili, a spus Daniela Delneri.

„Aceasta cercetare demonstreaza modul in care potentialul de imbunatatire a biodiversitatii naturale si de dezvoltare a unor noi hibrizi este mai mare decat se credea si va oferi industriei noi modalitati de a genera optiuni noi si interesante pentru consumatori”, a adaugat ea.

Un bebelus abandonat intr-o scurgere din Mumbai a fost salvat dupa ce mai multe pisici s-au adunat si au atras atentia asupra lui