Irina GHILIOVA, NUTRITIONISTA:„Daca pe scurt, atunci glutenul este o proteina. Cum insa reactioneaza organismul nostru la aceasta proteina, este o alta intrebare.”
Glutenul ajuta alimentele sa-si pastreze forma, oferind elasticitate si umiditate. De asemenea, permite cresterea painii si ofera o textura masticabila. Desi, glutenul este o proteina ce nu ridica probleme majoritatii oamenilor, cei care sufera de boala celiaca sau de intoleranta trebuie sa o evite pentru a preveni efectele adverse legate de sanatate.
Irina GHILIOVA, NUTRITIONISTA: „Alimentatia fara gluten este mai mult o alimentatie de tratament, in special pentru problemele tractului digestiv. In acest caz se recomanda eliminarea totala sau partiala a glutenului, in functie de starea de sanatate a persoanei.”
Irina GHILIOVA, NUTRITIONISTA: „Ar fi bine sa se minimizeze consumul de gluten pentru toti oamenii, inclusiv pentru copii.”
Glutenul este un tip de proteina care se gaseste, in mod normal, in grau si alte cereale, precum orzul si secara. Dar, glutenul se ascunde si in multe alte produse, precum sosurile pentru salate, amestecurile pentru condimente, vitamine si chiar si in balsamul de buze.
Irina GHILIOVA, NUTRITIONISTA: „Sa nu uitam ca glutenul se gaseste si in produsele cosmetice. Glutenul se mai gaseste si in diferite sosuri, conserve. De fapt, glutenul este in mai multe produse decat credem.”
Irina GHILIOVA, NUTRITIONISTA: „Cum sa minimizam consumul de gluten? Pentru inceput, ar fi bine sa iti faci o lista cu produsele care il contin si sa le memorezi.”
Multe alimente sunt preparate cu ingrediente ce contin gluten, asa ca este extrem de important sa verifici eticheta produselor atunci cand le cumperi din magazin.
Irina GHILIOVA, NUTRITIONISTA: „Pentru o persoana care vrea sa incerce o viata fara gluten, e bine sa cunoasca ca rezultatele vizibile vor aparea dupa 30-45 de zile de la excluderea completa a acestuia.”
La persoanele care au simptome tipice, efectele acestei diete sunt remarcabile.
Irina GHILIOVA, NUTRITIONISTA: „Efectele excluderii glutenului se vor manifesta prin lipsa problemelor cum ar fi meteorismul, mirosul din gura, pielea va deveni mai curata.”
La moment exista multe alternative pentru produsele cu gluten. Iata ce tipuri de faina poti folosi, daca ai renuntat la gluten.
Ekaterina ZADVORNAIA, BUCATAR: „Daca preparati checuri dulci, aici se va potrivi de minune faina din hrisca verde, faina din orez, faina din cocos si cea din migdale. Atunci cand gatiti din faina fara gluten, va sfatuiesc sa amestecati cateva tipuri de faina, pentru ca fiecare are procentul sau de lipici.”